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南将酒可以用不锈钢容器储存吗?时间:2018-10-28 10:35:48   编辑:古酿坊酒业2

       喜爱白酒的人会了解到,大多数酒厂一般采用不锈钢白酒桶储藏白酒。基酒一般有两种,数量较少时采用陶坛、木海、竹海等,数量较多采用不锈钢。也会有人疑问,那你们的南将酒可以用不锈钢容器储存吗?南将酒用不锈钢容器会不会影响酒质?今天就让我来告诉大家。

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       南将酒生产过程中的传统贮酒容器,有酒坛、酒瓮、酒海、酒箱、酒篓等。目前酿酒业使用的贮存容器,可以分为陶瓷容器、血料容器、金属容器、其他容器四类。
1、陶瓷容器
       以陶坛、陶罐、陶瓮为较多,是用陶土烧制而成,一般形状为圆形,大腹小口,外部涂釉或内外涂釉。是我国较古老的人工制作的贮酒和盛酒容器,使用的历史较长、应用较广泛。过去流通过程中用的几乎都是小型的陶坛、陶罐,用来运输和售卖。
陶瓷容器的优点是可以保持南将酒的酒质,空气容易进入,从而促进酒的老熟,而且成本较低。酒在陶瓷容器中贮存越久,则溶出的金属越多,酒的颜色越黄。所以,酒的颜色与贮存年限有关。在相同年限中,容器的材质和质量不同,着色度相差也很大。
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       陶瓮是我们古酿坊酒业采用的一种传统贮存容器,是长期生产实践的理想选择。至今,我们都一直仍然使用这种陶瓮贮存原酒和成品酒,并且对陶瓮的质量精挑细选,十分注意。
2、血料容器
       血料容器,这种贮存容器对于我们南将酒是很少采用的。因此血料容器采用的是用荆条或竹篾编制而成酒海、酒坛、酒篓等,用多层桑皮纸裱糊,涂血料制成。还有用木板制成的酒箱或水泥池内裱糊多层桑皮纸并涂以血料,作为贮酒容器的。虽然用它贮存可以得到很好的特殊效果,但是它的方法和过程都要复杂得很多,我们还是很少去采用这种贮存方法。偶尔采用也是因为它是中国传统的贮酒容器,有悠久的历史吧。
       “血料”是用动物血和石灰制成的一种具有可塑性的蛋白质胶质盐,与酒精形成半渗透的薄膜,这种薄膜的特性是水能渗透而酒精不能渗透,对酒度 30度以上的白酒有良好的防渗作用, 30度以下的白酒因为水的所占比例较大,容易渗透血料纸而引起损耗,贮存过久,还会将血料纸层泡软而致使脱落。所以不宜用血料容器来贮存 30度以下白酒。
       这种容器贮酒会对南将酒酒质的保持起良好作用。用酒海装酒,超过三年,虽酒度不变但酒色有变黄的趋向。
3、木制容器
       南将酒酿造中一般不使用纯木制容器,因为南将酒属于酱香型白酒,倘若使用纯木制容器酿造的酒不容易得到特殊效果,比如口感和酒质上的一些小问题等等。
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4、其他容器
       随着大部分酒业生产的发展和现代材料的不断出现,不少制酒者采用了金属大型容器,来解决陶瓷、血料容器贮存量小的问题。
      (1)不锈钢容器。不锈钢稳定性极好,不易氧化耐腐蚀,目前酒厂大量使用不锈钢容器来贮存白酒。
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      (2)贮酒池。是现代生产酒业的一种大型贮酒容器,用钢筋水泥结构,建筑于地下、半地下或地上。
       最后相信大家可以看出,从科学的角度来说,南将酒也可以用不锈钢容器来贮存的,但是我们酒企一般是不会采用的。因为我们的南将酒为了保证酒质和口感达到最佳,能够更好的体现出酱香型白酒特有姿色,我们会一如既往的采用陶瓷类容器进行贮存,因为我们只为消费者带来最好的酱香型白酒——南将酒

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