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贵州古酿坊酒业

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酱香型白酒要添加香精香料吗?这个问题很多人都不知道

2018-01-10 09:52:10 贵州古酿坊酒业 阅读

会问这个问题的可以看出对于白酒是有一定了解的。

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  首先我们来看看什么是添加外来物质,一般外来添加物质就是所谓的酒精勾兑酒,也就是串香法,这个是当年解放初期,因为粮食短缺,吃饱都成问题,更不用说酿酒,于是国家就成立一个研究组,模仿伏特加的酿造方法,主要是利用薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精,但酿出来的酒据说不太好喝,所以就往里面添加一些芬芳物质,酸酯香精香料之类的。

  所以添加外来物质是合法的,国家允许的。

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  四川就是很大的一个食用酒精批发集中地,每天都会有很多大卡车在这里拉食用酒精。

  虽然食用酒精勾兑酒是合法的,但用食用酒精却标注是纯粮酒是不合法的,但现在很多企业会混淆视听,在标注上做文章,一边配料写着高粱、水、小麦,一边又在旁边标注液态法酿酒的国标。

  不乏很多大企业也是用这种方法。

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  但在这种情况下,只有一种酒是例外,那就是酱香型白酒,为了保护酱香型白酒的这一独特产业,也为了弘扬传统酿酒文化。国家是明确出台文件规定GB/T26760—2011的酱香型白不得添加食用酒精及非白酒发酵生产的呈香、呈味、呈色物质。需以高粱、小麦和水等为原料,经传统固态法发酵制成,以保障酱香型白酒质量。

  只有酱香型白酒是没有添加剂的白酒!






标签:   食用酒精 酱香型白酒 古酿坊 添加剂
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