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贵州古酿坊酒业

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业界资讯

  • 定制酒标准化有助于白酒定制标准化

    11月9日,中国酒业协会定制酒联盟年会在贵州茅台集团召开。会上,联盟发布了《定制酒标准(草案)》,并广泛征求意见。该标准规定了定制酒的术语和定义、产品分类、技术要求、试

    2018-01-12
  • 中国白酒是怎么做的?

    华夏历史3000年以来,历朝历代的古圣先贤酿酒的首选材料都是纯粮,而纯粮酿造的酒有一点跟酸酯分离的裸体酒很有相似之处“它们的酒液都是浑浊的”,所以历史上经常把酒称做为——浊酒。  到了元朝才出现了蒸馏酒,但酿酒工艺还是在纯粮之中加入大曲、小曲或麸曲,然后在窖室中进行发酵,到了一定程度后粮食中的糖分会转化成乙醇,酒浆初成后再进行过滤,入酒甑蒸馏。酒甑在古代又叫天锅,形状像个大蒸笼。在锅中烧水,将加了

    2018-01-11
  • 酱香型白酒要添加香精香料吗?这个问题很多人都不知道

    虽然食用酒精勾兑酒是合法的,但用食用酒精却标注是纯粮酒是不合法的,但现在很多企业会混淆视听,在标注上做文章,一边配料写着高粱、水、小麦,一边又在旁边标注液态法酿酒的国标。不乏很多大企业也是用这种方法。

    2018-01-10
  • 酱香型白酒的起源

    据现有史料查证,酱香型白酒的起源可以追溯至西汉武帝时期,当时俗称“枸酱香型白酒”。《史记•西南夷列传》中记载,公元前135年,汉武帝刘彻使臣唐蒙出使南越,于南越王宴间尝到了鳛部产的枸酱香型白酒,独特的口感令人惊叹。为取悦汉武帝,唐蒙特地绕道鳛部一带,取枸酱香型白酒献给武帝。武帝饮后,大赞“甘美之”,故有“唐蒙饮枸酱而使西域”之说。

    2018-01-09
  • 为什么说酱酒“三分酿七分藏”

    酱酒行业经常有人说,酱酒的三分是在于酿酒,七分是在于存放,酱酒的口感和风味跟后期的储藏有很大的关系,酱酒老熟的好就比较醇厚。刚刚酿造出来的酱酒口感不是很好,有些辛辣,风味也不协调,需要经过一段时间的储藏之后才能改善原酒的风味,让酱酒的口感更加醇厚更加优质。酱酒的存放过程其实是让刚刚酿造的酱酒去除杂质,增加香味的过程,也就是说降低了酱酒的辛辣感和刺激感。同时在这一段时间中还会增加一些香味的微量成分,

    2018-01-08
  • 购买茅台镇酱香散酒的一些注意事项

    对于一般人来说,买酒总是以瓶计算,或是以箱计算,毕竟买酒喝的人占大多数,酒家还是较少的。像散酒之类的购买就更少了,这种在较为小的县城和村镇还保留着。人们要是想喝酒了,就到某个酒家打几两白酒喝喝,所以,村镇上到处可以看见小孩拿着空壶去买酒。这种现象如今越来越少,人们为了方便都直接买瓶装的酒,不会那么麻烦的还去买散酒。但对于一些经营酒行业的人来说就不一样了,他们需要去进购散酒,然后转向市场,供大众选择

    2018-01-07
  • 白酒的分类

     中国白酒之酒液清澈透明,质地纯净、无混浊,口味芳香浓郁、醇和 柔绵、剌激性较强,饮后余香,回味悠久。中国各地区均有生产,以山西、四川及贵州等地产品最为著名。不同地区的名酒各有其突出的独特风格。

    2018-01-06
  • 茅台镇酒文化

      茅台镇酒文化  茅台镇有着神秘悠远的历史。建国以来,无数次重要大活动,茅台酒都被当作国礼,赠送给外国领导人。  自古而今,向往茅台、赞美茅台的文人墨客不计其数。毫不夸张地说,茅台酒的每一个细小的“侧面”都有着丰富的人文历史故事,有着深厚的文化积淀与人文价值。犹如中国发给世界的一张飘香的名片,具象的茅台酒和抽象的“人文”,在以醉人的芳香让世界了解自己的同时,也将中华酒文化的魅力和韵味淋漓尽致地展

    2018-01-05
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